Éifeacht Pointe Eutectic Bia agus Pointe Comh-leá ar Thomhaltas Fuinnimh Triomadóir Reo Bia
Is paraiméadair fhisiciúla thábhachtacha iad an pointe eutectic agus an pointe eutectic bia atá le breithniú i reo-thriomú i bhfolús. Bíonn tionchar díreach aige ar cháilíocht an bhia reo-triomaithe. Dá bhrí sin, sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas reo-thriomú bia, is gá tuiscint a fháil ar dtús ar phointe eutectic agus pointe uilechuimsitheach an bhia. Ansin, paraiméadair phróisis réasúnta a fhoirmiú le haghaidh reo ábhar bia, feabhas a chur ar cháilíocht bia reoite-triomaithe, an t-am reo-thriomú a ghiorrú, agus tomhaltas fuinnimh agus costas an mheaisín triomaithe reo a laghdú.
1. pointe eutectic an bhia
Tagraíonn pointe eutectic an bhia do theocht an ábhair nuair a bhíonn an taise san ábhar bia reoite go hiomlán. Sula ndéantar an bia a thriomú go reoite, is gá an t-ábhar a réamh-reoite. Má tá teocht reo an ábhair ró-íseal, beidh an t-am reo-thriomú fada agus amú. Fuinneamh; má tá an teocht reo socraithe ró-ard, ní reoitear an t-ábhar go hiomlán, beidh an t-ábhar ina chúis le fiuchadh agus cúradh páirteach sa phróiseas bithcheimiceach, agus ní féidir a chinntiú go mbainfear taise as an mbia, agus go mbeidh dífhoirmiú, softening nó fiú díscaoileadh mar thoradh air. i lyophilization. Déantar an táirge a chruasú agus déantar cáilíocht an táirge a dhíghrádú. Dá bhrí sin, ba cheart teocht réamh-reo an phróisis triomú reo-fholús a shocrú de réir phointe eutectic an ábhair. D’fhonn reo iomlán an bhia a chinntiú, de ghnáth rialaítear go bhfuil teocht réamh-reo an ábhair bhia 5 go 10 ° C níos ísle ná an pointe eutectic.
2. An pointe maidir le comhtháthú bia
Is é pointe eutectic bia an teocht ag a n-ardóidh an bia a reoitear go hiomlán san oighear de réir mar a thosaíonn teocht an chriostal oighir ag leá. Is dhá phróiseas os coinne iad an pointe eutectic agus an pointe eutectic bia, ach ní thagann an dá theocht i gcomhthráth. Tá pointe eutectic an ábhair bhia chéanna níos ísle ná an pointe eutectic. Tá sé seo toisc go bhfuil an pointe eutectic reoite go léir sa bhia. An teocht ag a bhfuil an pointe eutectic an teocht ag a dtosaíonn an t-ábhar reoite cheana ag leá. De ghnáth, nuair a dhéantar an t-ábhar bia a thriomú, ní féidir leis an teocht téimh a bheith níos airde ná teocht pointe leá an ábhair. Seachas sin, ginfear boilgeoga taobh istigh den ábhar, agus d’fhéadfadh leá agus triomú tarlú, agus ní fhéadfaidh fiú an t-uisce a ghalú agus a bhaint go hiomlán, agus ar an gcaoi sin beidh tionchar aige ar ábhar taise an táirge reoite-triomaithe. Agus cáilíocht.
3. Pointí eutectacha agus comh-leá a chinneadh
Tá tábhacht mhór ag tomhas cruinn pointe eutectic agus pointe infhillte ábhair bhia chun an próiseas reo-thriomú bia a bharrfheabhsú, chun cáilíocht an bhia reo-thriomaithe a chinntiú agus an tomhaltas fuinnimh a laghdú. Faoi láthair, cuimsíonn modhanna tomhais pointe eutectic agus pointe comh-leá ábhair bhia go príomha modh breathnóireachta díreach micreascóp teocht íseal, modh friotaíochta leictreachais, calraiméadracht scanadh difreálach (DSC), algartam brú foirmle matamaitice, srl., Agus an ceann is fairsinge úsáidtear modh frithsheasmhachta. Tá na tréithe aige maidir le hoibriú simplí, dea-chobhsaíocht agus raon tomhais leathan.
