Anailís ar fhadhbanna teicniúla torthaí reoite-triomaithe
Is cineál bia é torthaí le breisluach ard, agus beidh ionchas an-leathan sa mhargadh ag torthaí reoite-triomaithe. Faoi láthair, áfach, tá scrogaill tar éis teacht ar fhorbairt torthaí reoite-triomaithe ag baint úsáide as meaisíní reo-thriomú. Is iad na trí chúis seo a leanas na cúiseanna leis seo go príomha.
Ar dtús, tá an difríocht idir torthaí éagsúla réasúnta mór
Tá go leor cineálacha torthaí ann, fiú más torthaí comhchosúla iad, má tá an timpeallacht fáis difriúil, beidh an aeráid difriúil, rud a fhágfaidh go mbeidh difríochtaí móra ann. Dá bhrí sin, tá sé deacair paraiméadair theicniúla an phróisis reo-thriomú torthaí a chatagóiriú agus próiseas caighdeánach aontaithe a shocrú. Má tá einsímí difriúla ag cineálacha éagsúla torthaí, tá a bpróiseas cosanta dathanna an-difriúil, agus tá na torthaí an-áirithe freisin. Cuirfidh tiús éagsúil an phláta faoi deara go mbeidh cáilíocht na dtáirgí triomaithe tar éis zui difriúil. Roghnaigh próiseas sonrach reo-thriomú le haghaidh torthaí éagsúla.
Sa dara háit, tógann an próiseas reo-thriomú tamall fada agus ídíonn sé a lán fuinnimh
Meastar gur modh tirim é triomú reo i bhfolús atá costasach do zui. Tá costas bia triomaithe reo-fholús thart ar 5 go 7 n-uaire an costas a bhaineann le triomú aer te, 7 go 8 n-uaire costas bia reoite tapa, agus 7 n-uaire an costas a bhaineann le spraeáil a thriomú. Níl sa tomhaltas fuinnimh réamh-reo sa phróiseas triomú reo-fholús ach 4% go 14%, agus is é tomhaltas fuinnimh iomlán an chaidéil folúis, an phláta téimh agus an ghaiste fuar le linn an phróisis thriomú ná 86% go 96%. Mar gheall ar ardchostas infheistíochta trealaimh agus tomhaltas ard fuinnimh sa phróiseas táirgthe, déantar roinnt déantúsóirí a dhíspreagadh agus cuireann siad srian ar chur i bhfeidhm praiticiúil agus ar fhorbairt na teicneolaíochta reo-thriomú.
Ar an tríú dul síos, tá sé níos deacra na paraiméadair theicniúla iomchuí paraiméadair an phróisis triomú reo-fholús a chinneadh, a bhfuil tionchar cinntitheach aige ar cháilíocht torthaí reoite-triomaithe. Is próiseas aistrithe teasa agus maise measartha casta é an próiseas reo-thriomú, lena n-áirítear céimeanna réamh-reo, triomú príomhúil, triomú tánaisteach agus stóráil; agus tá dlúthbhaint ag na próisis seo le nádúr na dtorthaí. Dá bhrí sin, is gá airíonna éagsúla teirmeafiseolaíocha torthaí a chinneadh, chun tuiscint a fháil ar na tosca a mbíonn tionchar acu ar aistriú teasa agus maise le linn an phróisis reo-thriomú, d’fhonn nós imeachta iontaofa a fhorbairt, ag baint úsáide as próiseas rialaithe triomaithe reo-optamaithe chun ard a tháirgeadh -comhtháirgeacht táirgí triomaithe reo.
Mar sin féin, tá na torthaí reoite-triomaithe reoite go tapa, díhiodráitithe i bhfolús, caomhnaíonn siad dath bunaidh, cumhra, blas, cothaithigh agus cuma an bhunábhair, agus tá athhiodráitiú maith ann, agus níl aon bhreiseáin ann, tá sé oiriúnach. Bianna ard-deireadh atá nádúrtha agus sláinteachais. De réir mar a éiríonn saincheisteanna sábháilteachta bia níos tromchúisí, tá an spás d’fhorbairt ina dhiaidh sin níos faide ná an tsamhlaíocht.
