Caithfidh triomadóirí reo aird a thabhairt orthu seo i réimse an reo-thriomú bia
Le forbairt leanúnach gheilleagar na Síne' s, tionscal an bhia, teicneolaíocht triomadóir reo, an t-éileamh ar bhia triomaithe reoite sna margaí idirnáisiúnta agus baile, tá tuiscint bhreise ag daoine ar shaintréithe áisiúla, cúram sláinte, cothaithe, sláintíochta agus friotaíocht stórála. Spreag sé freisin an líon méadaitheach fiontar próiseála triomú bia. Mar sin féin, ní mór triomadóir reo a chur i bhfeidhm i réimse na próiseála bia aird a thabhairt ar na tosca seo a leanas:
Nóta 1: Ráta réamh-fhuaraithe agus teocht deiridh réamh-fhuaraithe.
1 Uasmhéadú ar ráta réamh-fhuaraithe Cuirfidh an próiseas reo criostail oighir de mhéideanna éagsúla cáithníní ar fáil agus beidh tionchar díreach aige ar luas triomú an fhothaí. Léiríonn torthaí an staidéir an gaol idir an ráta reo agus cruth agus líon na gcriostal oighir, atá bloc, stiall agus píosa den chuid is mó. Déantar na hamhábhair torthaí agus glasraí a dhíghrádú faoin bpróiseas traidisiúnta reo-thriomú mall, agus is féidir leis na bianna a ullmhaítear faoin bpróiseas triomú reo-fholús an cháilíocht bhunaidh a choinneáil go bunúsach, agus taispeánann an cleachtas go bhfuil an modh reo ceart A réamh-reo réamh- ní dhéanann an ráta reo difear do cháilíocht an táirge, ach luathaíonn sé an ráta triomú freisin.
2 Uasmhéadú teochta deiridh réamh-reo Le linn an triomú sublimation, tá roinnt leacht ag an ábhar, a bheidh ag galú go tapa i bhfolús, ag cruthú tiúchan leachtach, cailliúint cothaithigh agus toirt an táirge ag crapadh. Dá bhrí sin, is gnách go gceanglaítear ar an teocht deiridh réamh-reo a bheith níos ísle ná an teocht pointe eutectic ábhartha (an teocht ag a reoitear an taise go léir san ábhar bia, ar féidir í a chinneadh tríd an modh friotaíochta leictreachais, agus an deireadh réamh-reo. is féidir leis an teocht an teocht reo a sheachaint a bheith ró-íseal nó ró-ard, agus tomhaltas fuinnimh reo iomarcach a bheith mar thoradh air nó Tionchar a imirt ar cháilíocht an táirge, go ginearálta níos ísle ná teocht an phointe eutectic ábhair de 5 ℃ -10 ℃ nó mar sin.
Nóta 2: modh téimh agus teocht. Glacann an chuid is mó de lyophilization bia modh téimh radanta. Ar an mbealach seo, cuirtear an tráidire ina bhfuil an t-ábhar i lár an dá phláta téimh radanta, agus aistríonn na plátaí téimh uachtaracha agus íochtaracha (deighilteoirí) an t-ábhar chuig an ábhar i bhfoirm radaíochta, agus an teocht téimh ( Ní mór teocht an deighilteora a choinneáil i gcéim an fho-uisce chun an ciseal oighir ábhartha a choinneáil nach mó ná an pointe corpraithe (bia go hiomlán reoite, nuair a ardaíonn an teocht go pointe áirithe, an pointe teochta ag a dtosaíonn criostail oighir ag leá, is féidir é a chinneadh tríd an modh friotaíochta leictreachais mar theorainn ard Zui, Seachas sin, beidh tionchar mór aige ar cháilíocht agus ar chuma an phróisis reo-thriomú agus ar bhia triomaithe reo. Dá bhrí sin, faoin modh aistrithe teasa ar leith, beidh an sublimation agus desorption ní féidir próiseas an phróisis thriomú a ghiorrú ach faoin mbonn go gcáilítear cáilíocht an táirge trí theocht téimh réasúnta a úsáid. Méadaíonn an t-am triomú triomú e inniúlacht agus dá bhrí sin laghdaíonn sé an tomhaltas fuinnimh.
